如何把干烧鲤鱼做好吃(准备食材 做法)
今天给打架介绍一道干烧鲤鱼的做法,大家都知道鲤鱼含有丰富的蛋白质,可以健胃补脾、清热解毒还能缓解咳嗽。味道呢当然是色香味俱全,让我们一起来看看干烧鲤鱼是怎么做的吧
一、准备食材
鲤鱼500g,糖15g,醋10g,盐10g,豆瓣辣酱20g,油100g,料酒25g,笋丁25g,肥猪肉丁25g,香菇丁5g,味精10g,葱、姜、蒜各少许
二、做法
1、将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏,洗净。
2、然后在中部两侧各划上斜刀口。
3、锅内放入油在旺火上烧热。
4、把鱼放入,炸至鱼身发挺,两面都呈黄色,捞出。
5、倒去锅中的油,仅留底油25g,把肉丁焰至半熟。
6、再加入料酒、豆瓣辣酱、笋丁,炒几下再放入糖、醋、味精、葱、姜并放入高汤500g,搅匀。
7、把鱼放入锅内,盖好盖。
8、移到微火烧十少许钟,使汁液全部渗入体内,出锅入盘
三、小贴士
汤汁必须烧干,但不能焦底。此种傚法,也适合于烧黄花鱼和鲫鱼。