今天给打架介绍一道干烧鲤鱼的做法，大家都知道鲤鱼含有丰富的蛋白质，可以健胃补脾、清热解毒还能缓解咳嗽。味道呢当然是色香味俱全，让我们一起来看看干烧鲤鱼是怎么做的吧

　　一、准备食材

　　鲤鱼500g，糖15g，醋10g，盐10g，豆瓣辣酱20g，油100g，料酒25g，笋丁25g，肥猪肉丁25g，香菇丁5g，味精10g，葱、姜、蒜各少许

　　二、做法

　　1、将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏，洗净。

　　2、然后在中部两侧各划上斜刀口。

　　3、锅内放入油在旺火上烧热。

　　4、把鱼放入，炸至鱼身发挺，两面都呈黄色，捞出。

　　5、倒去锅中的油，仅留底油25g，把肉丁焰至半熟。

　　6、再加入料酒、豆瓣辣酱、笋丁，炒几下再放入糖、醋、味精、葱、姜并放入高汤500g，搅匀。

　　7、把鱼放入锅内，盖好盖。

　　8、移到微火烧十少许钟，使汁液全部渗入体内，出锅入盘

　　三、小贴士

　　汤汁必须烧干，但不能焦底。此种傚法，也适合于烧黄花鱼和鲫鱼。